一、培养目标
本专业培养拥护党的路线、方针、政策，德、智、体、美、劳全面发展，具有计算机及外语应用基本能力，掌握化学、生物学等基础理论知识，具有一定创新能力，具备食品加工工艺、食品工程设计、食品分析与检验和食品质量控制的基本理论和技能，立足高原、服务青海、面向全国，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品生产加工、技术研发、质量管理、工程设计、产品销售、检验检疫、教育教学及科研等方面工作的食品科学与工程专业高素质应用型技术人才。
二、培养要求
本专业学生主要学习食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养学、食品分析、食品工厂设计等基本理论和基础知识，进行食品生产技术管理、食品加工实践训练、食品工厂课程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品保藏、加工和食品分析检验、食品质量控制及工程设计等基本能力。
毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：
lo1）具有身心健康、品德高尚、意志坚强、勤奋刻苦、乐于创新的良好素质； lo2）具备文史哲艺基础理论知识，具有较强的人文精神和社会责任感；
l03）具备基础扎实的数学、物理、化学等基本理论知识，并能够将数学、自然科学、生命科学基础和专业知识用于解决工业问题；
l04）能熟练的运用外语进行交流和阅读专业文献，熟悉计算机操作技术；
lo5) 掌握食品保藏与加工的基本理论、专业知识和实验技能，具有综合运用专业知识进行食品生产和研发的能力；
lo6) 掌握食品加工单元操作基础理论、工艺原理及生产装备的构造，具备设备选型、食品工程设计及技术经济分析的能力；
lo7) 掌握食品质量与安全管理知识及食品分析与检测方法，熟悉食品工业发展方针、政策和法规，能综合运用专业知识发现和解决食品生产过程中的质量问题，具备从事食品质量控制和企业管理的能力；
lo8) 掌握调查研究及信息处理的基本方法，具有初步的科学研究及较强的创新能力。
三、学制
本科标准学制四年。
四、最低毕业学分
4 年制本科培养总学分 160 学分。
五、授予学位
经审核，符合《青海大学学士学位授予工作实施细则》规定条件者，授予工学学士学位。
六、核心课程
食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品工艺学、食品分析、食品生物化学、食品营养学、食品机械与设备、食品质量与安全、食品厂设计与环境保护、食品化学实验、食品工艺学实验、食品工程原理实验、食品分析实验等。
